藥芹
| A+醫學百科 >> 藥芹 |
藥芹（Celerv，學名：Apium graveolens L.）
科屬：傘形科
基原物料的生態：一年或兩年生草本，全株有強烈香氣。莖圓柱形，有縱棱，上部多分枝。根出莖叢生，奇數羽-狀夏葉，小葉2～3對；莖生葉為全裂的3小葉。復傘形花序頂生或側生，小花兩性，花冠白色。雙懸果橢圓形，分果亦橢圓形，兩分果聯合面平坦，果皮有油槽，每分果各有種子1枚。花期4月。
來源：原產地中海沿岸。我國各地均有栽培。喜生於沼澤地帶。
收采和加工：嫩莖和葉可作蔬食。採收後亦可凍結乾燥，再研為粉末。種子全粒或磨碎作香辛料用，稱為旱芹子。
使用部分：為傘形科植物旱芹的種子。
性味：味甘微苦，性涼。具芳香氣味。
王要成分：種子含有芹菜甙(Apiin)、藥芹二糖甙A和B(Graveobioside A and B)和種子油。油的主要成分為a-芹子烯(a-Selinene)。
烹調用途：適用於魚肉及蛋類的調味，宜於清淡口味的菜肴。亦可加入咖喱製品以增加香味。
出自A+醫學百科 「藥芹」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E8%8D%AF%E8%8A%B9 轉載請保留此連結
| 關於「藥芹」的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無留言 | |
| 添加留言 | |