羥膽固醇

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羥膽固醇就是食物中氧化了的膽固醇。脂

羥膽固醇

肪和氧之間的氧化反應,會產生羥膽固醇。研究表明被氧化的膽固醇可能是最嚴重的心血管健康威脅之一,它比未經氧化的膽固醇更易導致動脈粥樣硬化,增加心臟病和中風發作的風險。  

存在食物

含有脂肪的食物被加熱,如炸雞、烤制漢堡或牛排,氧化反應就會發生。還有些羥膽固醇,是食品製造商特意以氧化油的形式來製造的,如反式脂肪酸和部分氫化植物油,以改善食品的質地、口味和穩定性。  

病理反應

實驗表明,服用了羥膽固醇的小白鼠,血膽固醇濃度上升更顯著,動脈內壁上有更多膽固醇沉積,並且有出現更大沉積點(即動脈粥樣硬化斑塊)的傾向,這些增加了心臟病和中風的風險。

此外,羥膽固醇能令動脈的彈性變差,削弱了動脈的舒張和運輸更多血液的能力。  

預防

為了避免攝入過多的羥膽固醇,油炸食品、烤肉、魷魚絲等,都少吃為妙。同時建議,食用富含抗氧化劑的飲食,可能阻止形成羥膽固醇的氧化反應,可能有助於降低人體內的羥膽固醇濃度。抗氧化劑的來源包括新鮮水果、蔬菜、豆類等。

但是,科學家不知道流行的抗膽固醇藥物它汀類藥物是否能降低羥膽固醇。

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