鹽溶

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英文名稱:salting in

蛋白質水溶液中,加入少量的中性鹽,如硫酸銨、硫酸鈉氯化鈉等,會增加蛋白質分子表面的電荷,增強蛋白質分子與水分子的作用,從而使蛋白質在水溶液中的溶解度增大。這種現象稱為鹽溶

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