甲基乙二醛

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甲基乙二醛 methylglyoxal

CH3COCHO。系在空氣中容易聚合的黃色液體。沸點72℃,20世紀初期曾被認為是紐貝爾格(C.Neuberg)提出的酵母酒精發酵途徑的中間產物(C3化合物),但以後乃至Embden-Meyerhof的糖酵 解途徑的發現,它就成為歷史了。甲基乙二醛經過作為谷胱甘肽必需的酶乙二醛酶Ⅰ和Ⅱ催化的二步反應,變成乳酸

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