四葉菜
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四葉菜柔和適口，人們廣為食用，其根可入藥，所以又稱作「參」。四葉菜之所以稱為名菜，是因為它的營養豐富，每百克莖葉含胡蘿卜素589毫克，維生素C104毫克。采後用鹽漬貯存，晒乾均可。嫩稍最適於涼拌，首先用開水焯洗，然後加油、鹽直接調食即可，也宜做湯。四葉菜的地上地下部分均能食用，在採摘時資源往往易遭破壞，導致數量下降。
出自A+醫學百科 「四葉菜」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E5%9B%9B%E5%8F%B6%E8%8F%9C 轉載請保留此連結
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