葉綠素酶
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葉綠素酶chlorophyllase 存在於葉綠體中，能將葉綠素水解成為羧酸的脫植基葉綠素和高級一價醇葉綠素（植醇）的酶，是酯酶的一種。系統名為葉綠素-脫植基葉綠素水解酶。（chlorophyll chlorophyllido－hydrolase）。EC3．1．1．14。一旦使在甲醇或乙醇的水溶液中發生作用，就會發生酯的置換，從而生成易於結晶的甲基或乙基脫植基葉綠素。
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