香子蘭

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香子蘭Vanilla,一般簡稱「香草」,蘭科(Orchidaceae)香子蘭屬(Vanilla)熱帶攀緣植物的統稱,它在花落後會結出豆莢形的果實,成熟的香子蘭果晒乾變黑後,就會成為散發濃郁香味的香料,這種香料可以被廣泛用於食品和化妝品,價格僅次於藏紅花芯(Saffron),是世界上第二昂貴的調味「香料之王」,中國已經引進栽培成功。

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目錄

形態特徵

多年生木質草本。具圓柱形迴旋性莖,節上有氣生根。葉卵圓形至披針形,肥厚多肉,深綠色。花大,黃綠色,有芳香。花期4-6月。  

生長習性

喜高溫和潮濕的氣候,不耐寒。要求靜風和適當蔭蔽的環境。生長適溫為21-22度,年降雨量宜1200毫米以上,相對濕度宜80%。花芽形成的最低溫度為16-19度,開花適溫為22-24度。平均溫度超過25度以上,花期即將結束。若在春末遇到低溫,花芽萌動、現蕾、始花期都會推遲。  

產地分布

原產墨西哥東南部至中美洲。我國福建、廣東等省均有。  

植物功能

香子蘭

香子蘭花大,有芳香,是良好的懸掛花卉。蒴果可提取香蘭精,是食品加工中一種極為優良的天然香料,素有「食品香料之冠」的盛譽。

香子蘭能夠解除疲勞和心情鬱悶,並使人遠離痛苦。是上好的進補品,具有刺激作用,抗腐爛,助消化。有助荷爾蒙分泌,舒緩焦慮及改善失眠

香子蘭用途廣泛,內含170多種芳香成分及17種人體所需的胺基酸,香韻獨特、芳馥宜人,是一種名貴的綠色天然香料,素有「天然香料皇后」的美稱。可用於冰淇淋、巧克力、糕點、煙、酒等行業,可用於香水、防晒產品等化妝品行業。  

藥用價值

香子蘭具有特殊的香氣。可放在飯後甜點、餅乾或冰激凌中。阿茲特克人認為香子蘭能夠抵抗疲勞和心情鬱悶,並使人遠離痛苦。香子蘭是上好的進補品,具有刺激作用,抗腐爛,助消化。

在醫療領域,對帕金森症、泌尿系統病、性病、心臟病皮膚病等有特殊功效。  

相關資料

蘭花的幽香濃郁持久,神秘又誘惑。香子蘭真的是蘭花不是草,所以才會這麼香,它原產墨西哥,屬蘭科熱帶攀緣藤本,可以攀爬又高又長几十尺。這個奇怪植物開花結碩果,七八寸長的豆莢里含有2%~3%的香蘭素,曬制好的香草干豆莢是產地最後成品,廣泛用於高級食品和化妝品。零售市場上每個干豆莢就賣到三四塊金,純浸提液比較普遍,每小瓶美金十塊錢以下,很多超市架上就有。化工合成的香草精很便宜,但香味醇感完全是另一回事。大部分洋式蛋糕和冰淇淋的主要香味就是香草,食品使用純真香草才夠格標示「天然」(All Natural)。  

相關故事

香子蘭是一種豆科植物,它在花落後會結出豆莢形的果實,成熟的香子蘭果晒乾變黑後,就會成為散發濃郁香

香子蘭

味的香料,這種香料可以被廣泛用於食品和化妝品。由天產量低,其價格僅次於藏紅花,是世界第二昂貴的調味「香料之王」。最初,香子蘭只生長在墨西哥,這是因為只有墨西哥德有的長鼻蜂才能給它授粉結果,因為香子蘭的珍稀與貴重,當地的印第安人部落經常為了爭奪它發生武力衝突。

1793年,南印度洋留尼旺火山島上的居發引進了香子蘭和為之授粉的長鼻蜂,那年春天,香子蘭在島上生長茂盛,並開出了淡淡的花朵,這令留尼旺人很高興。但令人們想不到的是,那些長鼻蜂竟然都出了問題:它們無法適應火山島上的氣候,最後都死去了,而當地蜜蜂對這種外來的植物毫無興趣。

香子蘭的花期短暫,每朵花只開一天,沒有授粉者,就意味著這些花兒全部凋謝也結不也果實來,人們心急如焚,卻只能眼睜睜地看著這些花謝而絕望。

一天,一個心有不甘的人偶然用手捻了一下一朵香子蘭的花心,沒想到這一捻竟捻也了奇蹟,不久以後,這株香子蘭結出了香噴噴的果實。這樣。島上的人們才知道,香子蘭是雌雄同體的植物,沒有長鼻蜂,人工也可以為祖國統一授粉,這個發現,使得香子蘭的足跡開始遍及全世界。 每當香子蘭花開時,人們只要隨身帶一個長長的針,刺一下花心,就完成了授粉任務。  

相關產業

人工授粉使得香子蘭不依賴墨西哥德有的蜜蜂,非洲馬達加斯加島、印尼、印度逐漸成為主要產地。香子蘭是優秀經濟作物,是許多西太平洋島國的主要外匯來源之一。因是勞力密集的精耕細作,全球產量供不應求,價格偏高。香子蘭春天開淡黃綠色花,每朵只開一天,當天早上就得人工授粉,七八個月後豆莢成熟,採下燙水殺青,白天曬大太陽,晚上裹毯子悶,幾個月後豆莢變干變黑,香味就出來了,再分等扎束。2000年的世界產量約4500噸,80%以上被歐美購用,批發價每公斤約80美金。每個歐美人每年均吃掉四五克。如果買來香草干豆莢,可把它埋在密封糖罐里,那糖的香味常常就夠用在烹飪上了。

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