酒石

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cream of tartar；tartar；wine stone

葡萄汁或其他漿果汁釀酒時析出的一種固體沉澱。主要成分是酒石酸氫鉀和少量的酒石酸鈣。可用無機酸處理以製造酒石酸。粗酒石約含40％的酒石酸、酒石酸氫鉀及酒石酸鈣。用硫酸及石灰乳處理以製造光學活性的酒石酸。

出自A+醫學百科「酒石」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%85%92%E7%9F%B3 轉載請保留此連結

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