熱價

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熱價

1克營養物質在氧化分解時所釋放出的熱量稱為該物質的熱價或卡價。

食物在體內氧化產生的熱量稱為生物熱價，而體外燃燒時釋放的熱量則稱為物理熱價。

脂肪的熱價為38.91kJ。

糖和蛋白質的熱價均為17.15kJ。

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