可可殼色
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中文名稱: 可可殼色
英文名稱: Cacao husk pigment
別名: 可可色
CAS RN.:
最近修改時間: 2007-05-22 16:11:49
詳情: 結構式:主要著色成分為聚黃酮糖苷
分子量:≥1500
理化性質:棕色粉末,無異味及異臭,微苦,易吸潮,易溶於水及稀乙醇溶液,水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩定,pH值小於4時易沉澱,隨介質的pH值升高,溶液顏色加深,但色調不變。耐熱性、耐氧化性、耐光性均強。對澱粉、蛋白質著色性強,特別是對澱粉著色遠比焦糖色強。
來源與製法: 將梧桐科植物可可樹的種皮經酸洗、水洗後,用鹼性水溶液浸提、過濾、濃縮、精製、乾燥而得。
毒理學依據: LD50:小鼠經口大於10g/kg(bw)。
質量要求:質量標準(GB8818―1988)
pH值 6~7
水不溶物/% ≤ 0.3
乾燥失重/% ≤ 5
灼燒殘渣/% ≤ 27
吸光度 [(400±5) nm] ≥ 17
重金屬(以Pb計)/% ≤0.0010
砷(以As計)/% ≤0.0002
鉛/% ≤ 0.0004
用途與注意事項:著色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)中規定:用於冰淇淋、餅乾,最大使用量0.04 g/kg;配製,最大使用量為1.0g/kg;碳酸飲料,最大使用量為2.0 g/kg;糖果、糕點上彩裝,最大使用量3.0 g/kg;豆奶飲料,最大使用量0.25g/kg。
出自A+醫學百科 「可可殼色」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E5%8F%AF%E5%8F%AF%E5%A3%B3%E8%89%B2 轉載請保留此連結
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