菠蘿過敏

'''菠萝过敏'''(pineapple hypersensitivity)，食菠萝或吸入[[菠萝蛋白酶]]后发生的[[过敏]]现象。致病因素为菠萝所含的菠萝蛋白酶，对[[特异性体质]]者可引起[[过敏反应]]。常于幼年发病。该酶可用于食品工业及制药工业。工作中吸入该酶可表现发作性[[呼气]]性[[呼吸困难]]，伴哮鸣，持续数分钟至数小时。菠萝蛋白酶是一种[[可溶性抗原]]特异性成分，通过[[淋巴细胞]]呈递至特异的[[IgE]]型[[浆细胞]]，刺激IgE[[抗体]]（[[反应素]]）时产生的抗体附着于[[肥大细胞]]，当菠萝蛋白酶再进入机体时，作为[[抗原]][[分子]]与[[致敏]]的肥大细胞或[[嗜碱性粒细胞]]膜上的两个 IgE搭桥结合，释出[[组胺]](H)、[[嗜酸性粒细胞]][[趋化因子]](ECF-A)、[[嗜中性粒细胞]]趋化因子(NCF)、[[过敏性慢反应物质]](SRS-A)、[[血小板聚集]]因子(PAF)、 [[前列腺素]]([[PG]])、[[缓激肽]]等[[生物]]活性物质，引起[[支气管]]平滑肌收缩和粘膜分泌增加，导致[[哮喘]]。该病的治疗可选用支气管舒张药控制急性发作。菠萝中含一种苷类，食菠萝后可刺激[[口腔粘膜]]，致发痒、发麻。菠萝蛋白酶作为异体[[蛋白质]]，可致剧烈[[腹痛]]、[[呕吐]]、[[腹泻]]、[[皮肤瘙痒]]、[[荨麻疹]]、呼吸困难、脉细弱、[[紫绀]]、[[血压下降]]等。有特异体质者应避免与过敏原接触以预防发病。民间经验食菠萝前用盐水浸泡可破坏菠萝蛋白酶。菠萝煮熟后食用，菠萝蛋白酶亦可遭破坏。