老年食療/缺鐵性貧血的飲食調養

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[[缺铁性贫血]]是指各种原因所引起的体内贮存[[铁缺乏]]，最终导致[[血红蛋白]]合成原料不足所致的一种[[小细胞]][[低色素性贫血]]。老年人缺铁性贫血，常因[[胃切除术]]后或长期[[腹泻]]造成的铁吸收不良，或者因[[痔出血]]、[[溃疡病]][[出血]]等慢性[[失血]]所引起。其临床[[症状]]与[[贫血]]的程度、进展的速度有关，最常见的症状有面部苍白、倦怠[[乏力]]、[[头晕]]、[[耳鸣]]、眼花、[[心悸]]、心率加快、活动后气促等，严重患者可伴[[口腔炎]]、[[舌炎]]、[[匙状甲]]等。临床检验可发现血象中[[白细胞]]、[[血小板计数]]多正常，[[红细胞]]体积较一般为小，血红蛋白显着降低。

'''（一）饮食原则'''

1．高蛋白饮食。[[蛋白质]]是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜，可选用动物[[肝脏]]、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。

2．适量脂肪摄入，每日以50克左右为宜。脂肪不可摄入过多，否则会使消化吸收功能降低及抑制造血功能。

3．适量碳水化合物，每日400克左右。

4．进食含铁丰富的食物，提倡使用铁锅。

5．膳食中应包括含[[维生素]]丰富的食物，特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果。

6．纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食主义等。

'''（二）食谱举例'''

早餐：

面包50克

小米稀饭（小米50克）

[[五香]]蛋（鸡蛋50克）

小咸菜10克

午餐：

大米饭150克

氽丸子（[[牛肉]]50克、[[黄瓜]]50克）

炒小白菜（小白菜100克、瘦[[猪肉]]30克）

晚餐：

大米饭100克

[[菠菜]]炒[[猪肝]]（猪肝100克、菠菜100克）

[[木耳]]白菜片（木耳20克、白菜50克）

全日烹调用油25克

全日热能7980千焦（1900千卡）左右。

'''（三）食物选择要点'''

1．含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌，鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及[[芝麻]]、海带、黑木耳、[[紫菜]]、[[发菜]]、香菇、黄豆、[[黑豆]]、腐竹、红腐乳、[[芹菜]]、[[荠菜]]、[[大枣]]、葵花子、[[核桃仁]]等植物性食品。

2．多吃富含[[维生素C]]的食物，如新鲜绿叶[[蔬菜]]和水果，以促进肠道内铁的吸收。必要时可口服[[维生素C片]]剂。

3．忌饮茶，尤其是忌饮浓茶，因茶中[[鞣酸]]可阻止铁的吸收。
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