鷓鴣
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| 鷓鴣 Zhè Gū |
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| 別名 | 越雉、越鳥、隋陽、逐隱、懷南、山鴣、格磔、中國鷓鴣、花雞 |
| 功效作用 | 滋養補虛；開胃化痰。主體虛乏中國科學院；失眠；胃病；下痢；小兒疳積；咳嗽痰多；百日咳 |
| 英文名 | Chinese francolin, Partridge |
| 始載於 | 《唐本草》 |
| 毒性 | 有毒（一說無毒） |
| 歸經 | 胃經、心經、脾經 |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 甘 |
鷓鴣又稱石雞、紅腿小竹雞，鷓鴣肉是一種很好的滋補營養品。鷓鴣骨細肉厚，肉嫩味鮮，營養豐富。鷓鴣肉蛋白質含量為30.1%，比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%，比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%；比珍珠雞低4.1%，比肉雞低4.2%。並含人體所必需的18種胺基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性。
雞形目 > 雉科 > 鷓鴣屬
GALLIFORMES > Phasianidae > Francolinus pintadeanus
山鶉(partridge)類幾種常見的獵禽的俗稱。
描述：雄鳥：中等
體型(30厘米)，不會誤認的黑色鶉類。枕、上背、下體及兩翼有醒目的白點，背和尾具白色橫斑。頭黑帶栗色眉紋，一寬闊的白色條帶由眼下至耳羽，頦及喉白色。雌鳥似雄鳥，但下體皮黃色帶黑斑，上體多棕褐色。
虹膜－紅褐色；嘴－近黑；腳－黃色。
叫聲：獨特的洪亮而刺耳的鳴叫，聲如 'do-be-quick-papa' 或 'come to the peak ha-ha'。晨昏時數鳥可同時鳴叫。
分布區域：印度東北部至中國南部及東南亞。引種至菲律賓。
分布狀況：常見留鳥，見於雲南西部及南部、貴州西南部、廣西、海南、廣東、福建、江西、浙江及安徽。
習性：棲於低地至海拔1600米的乾燥林地、草地及次生灌叢。
俗名：赤姑 花雞 懷南 越雉 鷓鴣 鷓鴣鳥 中國鷓鴣
生活習性
鷓鴣被馴化的歷史較短，僅有50年左右，所以家養鷓鴣同野生鷓鴣仍有許多共性和特殊性。1，鷓鴣喜溫暖，怕寒冷，怕炎熱，喜光照，喜乾燥，怕潮濕，厭陰暗。適宜氣溫在20℃～24℃，相對濕度60 ％。晝夜光照時間為14～18小時的條件下，鷓鴣生產性能發揮的最好。氣溫低於10℃或高於30℃，對鷓鴣的生長發育和生產均為不利。2，鷓鴣喜歡群居，膽小，易受驚。遇到響聲或異物的出現，立即出現不安，跳躍飛動，反應靈敏。有較強的飛翔能力，飛翔快，但持續時間短。3，鷓鴣生長快。尤其是12周齡前生長較快，剛出殼的雛鷓鴣，體重為14～16克，10周齡時，公鴣體重達500克，相當於初生重的33～38倍。4，鷓鴣食性廣，是雜食性鳥類。不論雜草、籽實、水果、樹葉、昆蟲或人工配合的混合飼料，均能採食，且覓食能力強，活動範圍較廣。5，鷓鴣好鬥。由於鷓鴣馴化時間短，仍有野性。雌鷓鴣性稍溫馴，雄鷓鴣性好鬥。性成熟後的雄鷓鴣，在繁殖季節，常因爭奪母鷓鴣而發生激烈的啄斗，直到頭破血流。6，鷓鴣有趨光性。在黑暗的環境中如發現有光，就會向光亮處飛竄。
鷓鴣品種介紹
鷓鴣產於我國雲南、貴州南部、廣東、廣西、海南、福建、浙江、山西及安徽黃山也有分布。
當前鷓鴣在世界的品種與分布大致如下：
(一)法國和西班牙紅腿鷓鴣 分布於法國和西班牙。
(二)岩鷓鴣 分布在義大利、南斯拉夫、羅馬尼亞、保加利亞、希臘、阿爾巴尼亞等地中海國家。
(三)野鷓鴣 分布在土耳其、敘利亞、伊拉克、黎巴嫩、賽普勒斯、伊朗、尼泊爾、印度、俄羅斯、蒙古和中國的內蒙古、西藏。
(四)巴勃雷鷓鴣 分布在阿爾及利亞。
(五)大紅腿鷓鴣 分布在中國西南部。
(六)阿拉伯紅腿鷓鴣 分布在沙烏地阿拉伯南部和葉門。
(七)菲爾比紅腿鷓鴣 分布在沙烏地阿拉伯的中部。
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