艾克曼,C.

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艾克曼,C.(Christiaan Eijkman (1858~1930)),荷蘭營養學家。首先發現腳氣病因缺乏某種微量物質引起,從而導致維生素B1的發現。為此,與F.G.霍普金斯共獲1929年諾貝爾生理學或醫學獎。1883年畢業於阿姆斯特丹大學後在爪哇、蘇門答臘任軍醫。兩年後,因患瘧疾而被迫返荷。康復後決心研究當時新興的細菌學,起初隨J.弗爾斯特學習,後至柏林同R.科赫一起工作,這對他以後的生涯很有影響。1866年艾克曼參加荷蘭政府組織的專門委員會,赴東印度群島研究當地流行的腳氣病。

受19世紀後期盛行的細菌致病觀念的影響,該委員會先入為主地認為腳氣病是細菌感染;後發現腳氣病是多發性神經炎,並從患者血液中分離出一種球菌,認為該球菌即病原體。1887年艾克曼領導腳氣病研究室,他將被認為腳氣病病原的球菌接種動物,未能引起腳氣病。1890年他偶然發現供實驗用的雞群患了多發性神經炎,其症状似人類的腳氣病,表現下肢麻痹並伴有呼吸困難發紺;他將雞群移至另處,疾病迅即痊癒。他發現這是由於雞飼料變化(由帶殼的糙米代替精白米飯)的結果。他以為精白米在腸內微生物作用下產生的有毒物質引起腳氣病。經過大量的實驗證明帶殼的糙米有預防和治療腳氣病的作用,首先發現食物中含有生命必需的微量物質,為後來維生素在營養學中的作用奠定了基礎。1898年他任烏德勒支大學公共衛生和法醫學教授。1911年與其同事自米糠中獲得了抗腳氣病的濃縮液體。在他的影響下,日本學者自米糠中提出抗腳氣病的化合物──粗製維生素B1

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