(重定向自大虾
跳轉到: 導航, 搜索


Xiā
蝦
別名  
功效作用 補腎壯陽,通乳,托毒。治陽痿,乳汁不下,丹毒癰疽臁瘡
英文名  
始載於 名醫別錄
毒性 小毒
歸經 肝經腎經
藥性
藥味

蝦,是一種生活在水中的長身動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價值,並用做於中藥材。

目錄

中藥材.蝦

【出處】《別錄》

【拼音名】Xiā

【來源】為長臂蝦科動物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。

【原形態】

青蝦(《綱目》)

體形粗短,長4~8厘米,有青綠色及棕色斑紋。頭胸部較粗大,頭胸甲前緣向前延伸呈三角形突出的劍額,上緣平直,具11~14齒,下緣具2~3齒。劍額兩側具有柄的眼1對。頭部附肢5對,第1、2對成細長鞭狀的觸角,餘3對變為1對大顎和2對小顎,為口器之組成部分。胸部有附肢8對,前3對成顎足,亦為口器的一部分,其他5對為步足,第1對及第2對步足,鉗狀,其中第1對甚小,第2對雄者特彆強大,超過體的長度;雌者較短,僅為體長的3/4或5/6。後3對步足形狀相同,末端均呈爪狀。腹部7節,分節明顯,腹甲在分節處柔軟而薄,能彎曲自如。腹部附肢6對,第6對為尾肢,甚寬大,與尾節組成尾鰭。尾節短於尾肢,末端甚窄,末緣中央呈尖刺狀,後緣各具小刺2個,尾節背面有2對短小的活動刺。

生活於淡水湖沼、河流中,常棲息於多水草的岸邊。食性很雜,喜食小動物屍體或水草。

【生境分布】我國南北各地均有分布。

【化學成份】青蝦食部每100克含水分81克,蛋白質16.4克,脂肪1.3克,碳水化物0.1克,灰分1.2克,鈣99毫克,磷205毫克,鐵1.3毫克,維生素A_260國際單位,硫胺素0.01毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.9毫克。

【藥理作用】犬靜脈注射青蝦肉提取物,可使淋巴中蛋白濃度升高、凝固性下降,胸導管淋巴流量顯著增進,血漿中有磷酸腺甙類(ATP)出現,而組織胺之增加不顯著。

性味

甘,溫。

①《食療本草》:平。

②《綱目》:甘,溫,有小毒。

③《醫林纂要》:甘咸,溫。

【歸經】

入肝,腎經。

①《本草求真》:入心、肝、肺。

②《本草撮要》:入足太陰、少陰、厥陰經。

【功能主治】

補腎壯陽,通乳,托毒。治陽痿,乳汁不下,丹毒,癰疽,臁瘡

①孟詵:小兒患赤白游腫,搗碎敷之。

②《本草拾遺》:主五野雞病。

③《綱目》:作羹,治鱉瘕,托痘瘡,下乳汁,法制壯陽道,煮汁吐風痰,搗膏敷蟲疽。

④《食物宜忌》:治去癬。

【用法用量】內服:煎湯或煮食。外用:搗敷或焙乾研末撒。

【注意】《食療本草》:動風,發瘡疥。

【附方】

①補腎興陽:蝦米一斤,蛤蚧二枚,茴香蜀椒各四兩,並以青鹽化酒炙炒,以木香粗末一兩,和勻,乘熱收新瓶中密封,每服一匙,空心鹽酒嚼下。(《綱目》)

②宣吐風痰:連殼蝦半斤,入蔥、姜、醬煮汁,先吃蝦後吃汁,緊束肚腹,以翎探引取吐。(《綱目》)

③治無乳及乳病:鮮蝦米一斤,取淨肉搗爛,黃酒熱服,少時乳至,再用豬蹄湯飲之,一日幾次,其乳如泉。(《綱目拾遺》蝦米酒)

④治癰疽腫毒:蝦,新瓦上焙乾研末摻患處。(《泉州本草》)

⑤治血風臁瘡:生蝦、黃丹,搗和貼之,日一換。(《瀕湖集簡方》)

介紹

甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亞目(Natantia)動物。俗稱角爪(方言音ge zhao) 。近2,000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特徵為體半透明、側扁、腹部可彎曲,末端有尾扇。第二觸角長,鞭狀。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。許多種為重要食物。大小從數米到幾毫米,平均4~8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物,有的吃腐肉。雌蝦可產卵1,500∼14,000粒,附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。

北大西洋的普通歐洲蝦(Crangon vulgaris或Crago septemspinosus,亦稱普通褐蝦)約8公分(3吋)長,灰或暗褐色,有褐色或淡紅斑點。剛毛對蝦(Peneus setiferus)分布於北卡羅來納至墨西哥一帶沿海;長18公分(7吋);幼體生活於淺灣,後入深海,食小型動植物。以上兩種與褐溝蝦(P. aztecus)和粉紅溝蝦(P. duorarum)均有重要經濟價值。Crangon franciscorum是太平洋的大蝦。淡水蝦如匙蝦科(Atyidae),主要在溫暖地區,有的在半鹹水中;有的長達20公分(8吋)。Ataephyra desmarestii長1.6∼2.7公分(0.6∼1.1吋),分布於歐洲、北非及近東的淡水水域,成群生活於水生植物中。加利福尼亞的Syncaris屬(長2∼5公分〔1∼2吋〕)及Palaemonias ganteri(長度為前者之半,僅見於肯塔基州馬默斯洞穴〔Mammoth Cave〕)為北美著名的淡水大蝦。Xiphocaris屬分布於西印度群島的淡水。沼蝦屬(Macrobrachium或Palaemon)可食,主要分布於熱帶。鼓蝦屬(Alpheus)可長到3.5公分(1.4吋),用大螯把獵物夾昏。紅海的鼓蝦與鰕虎魚生活在同一穴內,魚藉身體運動給蝦發危險的信號。熱帶的蝟蝦(Stenopus hispidus)長3.5公分(1.4吋),珊瑚魚從它的螯倒游過去,蝦為之清除鱗片上的污物。神仙蝦體形似蝦,但屬無甲目(Anostraca)。

透明的是剛長大。

蝦是甲殼綱動物,與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體,並且有像扇子般的尾巴。

蝦屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦(南美白對蝦,南美藍對蝦)、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。其中對蝦是我國特產,因個大出售時常成對出售而得名對蝦。對蝦生活在暖海里,夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖,冬季蝦要長途遷移到黃海南部海底水溫較高的水域去避寒。冬季蝦的活動能力很差,也不捕食。每年3月分散在各地的蝦開始集中,成群結隊地向北方游。經兩個月的旅行到達渤海近岸淺海,開始了它們的繁殖,雌蝦經過長途旅行已疲憊不堪,產完卵後大部分就死去了,只有體力較強的才能繼續生存,剛孵出的小蝦身體結構要發生很多變化,經過20多次蛻皮才長為成蝦。雄蝦當年成熟,雌蝦要到第二年才成熟。蝦有兩倍於身體長的細長觸鬚,用來感知周圍的水體情況,胸部強大的肌肉有利於長途洄遊。腹部的尾扇可用來控制身體的平衡,也可以反彈後退。

蝦游泳和魚大不相同,魚擺動尾鰭就可以向前遊動了,而蝦沒有魚那樣的尾鰭,只有一個尾巴和許多小腿,那麼它是怎樣游泳的呢?蝦也有它的「高招」。蝦是游泳的能手,能用腿做長距離游泳。它游泳時那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向後划水,身體就徐徐向前驅動了。受驚嚇時,它的腹部敏捷地屈伸,尾部向下前方划水,能連續向後躍動,速度十分快捷。也有的蝦不善於游泳,大龍蝦多數時間在海底的沙石上爬行。  

分布

我國海域寬廣、江河湖泊眾多,盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等;還有半鹹水蝦如白蝦等。不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,但又無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分析,蝦可食部分蛋白質佔16~20%左右。  

蝦的一生

蝦有許多的種類,現以稱澳洲淡水龍蝦為例,說一下它的繁殖過程:

1、親蝦培育

選擇體質健壯、無病無傷、規格為20—50克、雌雄比為1:1的100對蝦作為親蝦,選後的親蝦飼養在覆蓋有玻璃鋼瓦和供熱加溫系統的6×8×l米的水泥池中,每天按在池蝦體重的10%投喂新鮮剪碎的「龍蝦」頭。紅螯螯蝦前部外側呈紅色,顏色鮮艷,螯長度超過體長;雌蝦的螯基本都呈藍色,長度小於體長。成熟的雄蝦生殖突位於第五步足基部呈明顯的棒狀;雌蝦的生殖孔開口於第三步足的基部。在飼養親蝦池中放入一些洗淨消毒的網片作親蝦的隱蔽物,每天吸污換水,保持光照12I:12D(12小時光照,12小時黑暗)。

2、交配與產卵

4月下旬親蝦開始交配產卵。紅螯螯蝦的交配是軟殼交配,交配前雌蝦要進行生殖蛻殼,在雄蝦產出精子的12小時內雌蝦開始產卵。雌蝦產出的卵受精後為深黃色,粘附在腹足以及尾扇向內捲曲形成的空腹內。一隻重為48克的抱卵蝦懷卵量為326粒,懷卵量高的-蝦抱卵達441粒,低的只有27粒。

3、胚胎髮育

紅螯螯蝦的受精卵為深黃色,隨著胚胎髮育逐漸轉變為黃橙色、紅橙色、淺灰色。將抱卵蝦分為4個組作胚胎髮育對比試驗發現:在19℃條件下紅螯螯蝦蝦卵的胚胎髮育極其緩慢;在21—23℃時,孵化出膜時間為41天,80天有幼蝦脫離母體;26℃時受精卵30天孵化出膜,52天幼蝦脫離母體;29—30℃時,25天孵化出膜,40天脫離母體。

4、幼體培育

紅螯螯蝦幼體孵化收集後放入土池中飼養,生長初期幼體主要以有機碎屑及小球藻等單胞藻類為食。水體中有機碎屑、單胞藻類是否豐富對提高紅螯螯蝦幼體成活率至關重要,如果餌料數量不足會發生自相殘殺。通過對幼蝦解剖發現,幼蝦腸胃中基本沒有枝角類、橈足類等浮遊動物的殘骸,這主要是幼蝦活動能力差對浮遊動物不易獲得的原因。經7個星期飼養,幼體平均規格可達7.6厘米。

5、最新科學養殖增加蝦營養價值和產量的方法:      

蝦養殖如果加強其體內astaxanthin中文名叫蝦青素也叫超級維生素E(見參考資料蝦的超級抗氧化活性及其應用)的含量,即在飼料中按比例添加的astaxanthin含量,即在飼料中按比例添加2.0%的astaxanthin藻粉,會有以下經過驗證的效果(詳情見擴展閱讀):

幼蝦:每噸飼料添加0.4-0.8公斤(存活率提高50%)                   使用時間:整個養殖期

成蝦:每噸飼料添加0.24公斤(存活率增45%,蝦病顯著減少)使用時間:捕撈前2個月

產蝦:每噸飼料添加0.75-1.5(產卵增40%)                             使用時間:產卵前2個月  

營養價值

Bkn3z.jpg

現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、炖皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿畏寒、體倦、腰膝酸痛病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。  

清明蝦「當造」 鮮美誘人

喜歡美食的人大多喜歡秋天,因為豐收季節里總是有許多肥美的物產;然而真正享受美食的人卻更喜歡暮春,因為這個季節的食物鮮嫩無比,清明蝦可以說是這個時節的代表。 

清明前後,河裡的老蝦早已所剩無幾,新蝦經過一春的成長,變得殼軟肉實、滋味鮮美,雖然個頭不大,腦門那點紅脂卻已經十分誘人。

Bkn40.jpg

清明蝦鮮得清甜,白灼最能吃出這種春天特有的純美,因為剛好是春汛,河裡水大,所以味道稍微淡薄了一點,灼的時候加點鹽,那種鮮味就能顯露無遺了。不過我倒是喜歡濃味的東西,況且清明蝦都是小的才好吃,所以往往用美極的做法。把炒鍋燒得紅紅的,熱了油、放點手拍的蒜粒、把蝦一倒,然後就拚命地翻啊翻地,盡量讓每隻蝦都均勻地受熱,再撒點香料「金不換」,香味一下就瀰漫開來。趕緊熄了火,倒進「美極醬」,趁著鍋里的餘溫繼續炒,等味道收進蝦里之後,鍋里早變成了一種極誘惑的紅色。

每次做這道菜,總是饞得不行。不等上碟,直接就從鍋中抓起幾隻,放到嘴裡大嚼起來。

清明河蝦,其特點是殼薄、蝦小,筆者認為,如要品嘗原味,就不點醬料,單純清食。

河蝦的營養成分列表

(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

可食部 86 水分(克) 78.1 能量(千卡) 87

能量(千焦) 364 蛋白質(克) 16.4 脂肪(克) 2.4

妓銜?克) 0 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 240

灰份(克) 3.9 維生素A(毫克) 48 胡蘿卜素(毫克) 0

視黃醇(毫克) 48 硫胺素(微克) 0.04 核黃素(毫克) 0.03

尼克酸(毫克) 0 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 5.33

a-E 0.06 (β-γ)-E 0.43 δ-E 4.84

鈣(毫克) 325 磷(毫克) 186 鉀(毫克) 329

鈉(毫克) 133.8 鎂(毫克) 60 鐵(毫克) 4

鋅(毫克) 2.24 硒(微克) 29.65 銅(毫克) 0.64

錳(毫克) 0.27 碘(毫克) 0

成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)

異亮氨酸 0 亮氨酸 1573 賴氨酸 1406

含硫胺基酸(T) 492 蛋氨酸 492 胱氨酸 0

芳香族胺基酸(T) 1283 苯丙氨酸 683 酪氨酸 600

蘇氨酸 694 色氨酸 0 纈氨酸 846

精氨酸 1155 組氨酸 390 丙氨酸 1240

天冬氨酸 1891 谷氨酸 3027 甘氨酸 1064

脯氨酸 721 絲氨酸 728

蝦的營養分析

1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓心肌梗死

3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4.日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

相關人群

一般人群均可食用

1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;

2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏,如患過敏性鼻炎支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

食物相剋

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄石榴山楂柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐頭暈噁心腹痛腹瀉症状。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

食療作用

淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經;

蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒益氣滋陽、通絡止痛開胃化痰等功效;

適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

其他相關

《本草綱目》:凡蝦之大者蒸曝去殼,食以姜醋,饌品所珍。

《隨息居飲食譜》:海蝦,鹽漬暴干,乃不發病,開胃化痰,病人可食。

《綱目拾遺》:蝦生淡水者色青,生鹹水者色白,溪澗中出者殼厚氣腥,湖澤池沼中者殼薄肉滿,氣不腥,味佳,海中者色白肉粗,味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。

《食療本草》:動風、發瘡疥。

《隨息居飲食譜》:蝦,發風動疾,生食尤甚,病人忌之。

《飲食須知》:多食動風助火,發瘡疾。有病人及患冷積者勿食。

製作指導

色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

選購

買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。  

蝦做為食物原料介紹

海蝦(斑節蝦)

蝦主要分為淡水蝦和海水蝦,對蝦、明蝦、基圍蝦(也屬淡水蝦)、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦;

明蝦,節肢動物,身體長15-20厘米,甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。過去市場上常成對出售,所以叫對蝦,也叫明蝦。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食,如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等,有時也捕浮遊動物。對蝦屬中最特殊的一種是中國對蝦,它分布於亞熱帶海域的邊緣區,對環境的適應能力較強,有長距離洄遊習性。主要產在黃海和渤海灣中。蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞。蝦肉歷來被認為既是美味,又是滋補壯陽之妙品。  

蝦的幾種吃法

油燜大蝦

【所屬菜系】 湖北菜(出於湖北潛江江漢平原)

【特點】 滋味清淡,鮮咸宜人

【原料】

主料 對蝦10個。調料 料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克,薑片50克,清湯適量。

【製作過程】

1、將對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。

鳳尾大蝦

【所屬菜系】 全部

【特點】 形如鳳尾,色澤金黃,蝦尾鮮紅,鮮嫩酥香。

【原料】

主料:大蝦13個,配料:麵包渣100克,調料:料酒l0克,精鹽3克,味精5克,蔥、薑末5克,雞蛋清50克,麵粉50克,豬油150克。

【製作過程】

將大蝦去頭、去皮、留尾洗淨,取出沙線,用刀片從蝦背開成扇面狀,用料酒、精鹽、味精、蔥薑末腌制15分鐘入味後。粘上麵粉、雞蛋清,

用在蝦身兩面粘上麵包渣,下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時,轉至微火炸透再轉至旺火略炸後撈出,改刀後放入盤中即可。

鹽水蝦

【所屬菜系】 江蘇菜

【特點】 鮮紅美觀,鮮嫩清口。

【原料】

主料 新鮮河蝦500克。調料 鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克。

【製作過程】

將蝦去須、腳,洗淨後下入開水鍋內。在燒開之前,鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料,燒開後將浮沫撇去,約3分鐘左右蝦即可煮熟。而後連湯一起離火裝入碗中,冷卻後盛入盆內即可。

落葉琵琶蝦

【所屬菜系】 魯菜

【特點】 外型美觀,鮮香味美。

【原料】

鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥薑末15克。

【製作過程】

將河蝦去殼留尾洗淨。瀝干水分,放入碗內,加精鹽、。紹酒腌漬入味:將腌漬好的蝦放在於澱粉上,用擀麵杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片,放入沸水中汆過,豌豆苗葉洗淨用沸水焯過,炒鍋內加入熟豬油,中火燒至六成熱(約132℃)時,放蔥薑末炸出香味,加清湯紹酒、精鹽、燒沸,放入蝦片。燒1分鐘後將蝦片撈出盤內,鍋內湯汁用濕澱粉勾芡燒沸放入薑汁、蔥油攪勻,迅速倒在放蝦片的盤中,再撒上豌豆苗葉即成。

吉利大蝦

【所屬菜系】 川菜

【特點】 外酥肉嫩金黃,具有西餐風味,辣椒醬油佐食,味道更加鮮美。

【原料】

主料 大蝦600克,麵包渣60克,雞蛋1個。調料 植物油800克(實耗約80克),麵粉30克,鹽3克,胡椒粉3克。

【製作過程】

(1) 將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑線,洗乾淨,用小刀劃開脊背至尾,平鋪在菜板上,剞斜象眼花刀。 (2) 將大蝦肉放入碗內,加入鹽、胡椒粉攪拌均勻,兩面蘸一層麵粉。

(2)將大蝦下入七分熱的油中,炸至金黃色,入盤即可食用。

酒蒸活蝦

【所屬菜系】 全部

【特點】

【原料】

材料:*活草蝦16隻*枸杞1大匙*川芎10小片*當歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調味料:*酒1杯*鹽、味精各少許

【製作過程】

蝦剪去須部、抽去腸泥,洗淨後排入深盤中,加入調味料及枸杞、 川芎、當歸,入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。

玉蘭明蝦: 

材料:大蝦12隻,芥蘭菜250克,薑汁1匙,酒2小匙,醬油1大匙,高湯半小碗,糖1中匙,鹽半小匙,番茄醬2大匙,醋半小匙。 製法:1、蝦去腳爪,除砂腸,留殼,以薑汁、酒1小匙、醬油拌勻腌10分鐘,備用。 2、鍋內熱油炒香蒜頭,放蝦炒成紅色,加一半的酒、高湯、糖、鹽,將汁炒干後,加番茄醬和醋。 3、芥蘭洗淨切段,在滾水中稍煮,再在油鍋內炒,加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料,取出,放在大蝦上即可。

功用:益精,補脊髓,強化神經、治療早泄、陽痿。   

食療價值

1、海蝦

蝦科動物對蝦或龍蝦科動物龍蝦等海產蝦的肉或全體。海蝦又稱紅蝦、大紅蝦。對蝦又稱明蝦,為我國特產,分布於黃海、渤海及長江口以北各海域;龍蝦又稱中國龍蝦,分布於浙江南部、福建和廣東沿海,特別以廣東的海南島和西沙群島為多。獲得後,除去腸污,洗淨用,或晒乾備用。

[性能]味甘、咸,性微溫。能補腎壯陽,下乳汁,益脾胃。

[參考]對蝦含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。龍蝦所含化學成分與對蝦相似,並含有碘、膽甾醇、多種胺基酸等。

[用途]用於腎虛陽痿;產後氣血不足,乳汁不下。

[用法]炒食,煮湯,浸酒,或作蝦醬。

[附方]

米酒炒海蝦:海蝦100g,浸酒中醉死後服食;或取出略加食油和鹽,炒熟食。

源於《本草綱目拾遺》。本方取海蝦補腎壯陽,用酒能助熱、行藥勢。用於腎氣虛弱,陽痿。

2、河蝦

長臂蝦科動物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。分布於我國南北各地淡水湖泊、河流中。獲得後,洗淨鮮用或晒乾備用。其大者,可蒸曬去皮用,亦稱蝦米。

[性能]味甘,性微溫。能補腎壯陽,下乳汁,托毒。

[參考]青蝦含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2,煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

靜脈注射青蝦肉提取物,可使淋巴蛋白濃度升高、凝固性下降,腦導管淋巴流量顯著增高,血漿中有磷酸腺苷類(ATP)出現,而組織胺無明顯增加。

[用途]用於腎虛陽痿;氣血虛弱,乳汁減少。

[用法]煮湯,油炸,燒菜,或研末。

[附方]

1,蝦蚧散:蝦米500g,蛤蚧1對(或120g),小茴香、花椒各60g。以食鹽10g,白酒200ml,炒至香脆,研為細末。每次服1匙,每日2次,溫開水送下。

源於《本草綱目》。方中蝦米、蛤蚧均能補腎壯陽,性溫而不燥,為補陽之良品。兼用小茴香、花椒之溫熱以助溫腎補陽之功。合而用之,其效頗著。用於腎陽不足,陽痿精少。

2,韭菜炒鮮蝦:韭菜(白色鱗莖最好)150g,鮮河蝦240g。用食油、食鹽適量,共炒熟食。

本方取河蝦、韭菜補腎壯陽。用於腎虛陽痿、遺精、遺尿、腰腳無力等。

3,蝦米酒:鮮河蝦180g,微炒。一日分~5次嚼食,以黃酒煨熱送下。可同時服用豬蹄湯。

源於《本草綱目拾遺》。本方以鮮蝦益氣血而通乳汁,並以黃酒助其藥力。配服豬蹄湯則更為有效。用於乳汁減少。

參看

關於「」的留言: Feed-icon.png 訂閱討論RSS

目前暫無留言

添加留言

更多醫學百科條目

個人工具
名字空間
動作
導航
功能菜單
工具箱