蕪菁

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蕪菁
Wú Jīnɡ
蕪菁
別名 葑、須、薞蕪、蕘、大芥、蔓菁、葑蓯、芥、九英菘、九英蔓菁、諸葛菜、台菜、雞毛菜、大頭菜、狗頭芥、蕵蕪、五美菜
功效作用 消食下氣,解毒消腫。主宿食不化;心腹冷痛咳嗽疔瘡癰腫
英文名 root of Turnip
始載於 名醫別錄
毒性 無毒
歸經 胃經心經肺經脾經
藥性
藥味

  

目錄

基本介紹

名稱 : 蕪菁 [wú jīng]

別稱 : 蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭 、圓根、盤菜

學名 : Brassica campestris (命名者:Matzgsyn.B.rapa.L.)

分布 : 原產歐洲,現歐洲、亞洲和美洲均有栽培。

分類 : 十字花科( Cruciferae)、芸苔屬、芸苔種、蕪菁亞種

品種 : 金鈴蕪菁、東京小蕪菁、金町蕪菁

型態 : 外型酷似蘿卜,株高約20~50公分,地下有圓形或橢圓形直根,小型品種只有幾十公克,大型品種重達10公斤以上。葉有羽狀複葉或匙狀裂葉,具粗毛,花頂生,花冠黃色,根皮有白、淡綠或紫色。

用途 : 為食用蔬菜,肥大肉質根供食用,每100克鮮重含水分~95克、糖類3.8~6.4克、粗蛋白0.4~2.1克、纖維素0.8~2.0克、維生素C19.2~63.3毫克,以及其他礦物鹽。肉質根柔嫩、緻密,供炒食、煮食或腌漬。

食用方式:將新鮮的蕪菁腌好後,入鍋加醬油,鹽,糖等調味料,和年糕一起翻炒幾下後,燜20分鐘(加少許水)。最好用高壓鍋。即可。真是好吃得不得了啊!!

花期 : 冬季12~2月為生產期

管理 : 性喜冷涼,不耐暑熱,生育適溫15~22度

施肥 : 以疏鬆肥沃之砂質土壤栽培為佳,排水、日照需良好

繁殖 : 播種法繁殖,冬至秋季10~11月播種為佳。  

蕪菁與蘿卜

蕪菁與蘿卜同屬十字花科,並且蘿卜部分品種跟蕪菁的形狀很相似,都是圓球狀,所有有些人就會將其混淆。但是兩種植物還是有區別的。蕪菁為芸薹屬,蘿卜則是蘿卜屬,且小顆蕪菁的肉質較為硬,水分較少,蕪菁成熟後肉質較為鬆軟,所以可作為主食加以食用。蘿卜成熟後脆嫩多汁。不過兩者在藥用價值跟食用價值上都十分接近。  

蕪菁的用途

蕪菁的根以及葉子都可食用,現代一般來說小顆的蕪菁用來食用,大顆的蕪菁則是用來餵養家畜。蕪菁富含維生素A葉酸,維生素C ,維生素K和鈣。食用方法可用鹽巴腌制除去其芥辣口感,然後加糖生食,也可加入肉類或是年糕等食物進行烹飪。由於種植方便,食用的價值高。在古代中國三國時期蜀國諸葛亮將其作為軍糧,而後第一次世界大戰時期的德國,也將蕪菁作為主要的應急糧食解決軍糧問題。  

中草藥

蕪菁

(《別錄》)

異名】葑(《詩經》),須、薞蕪(《爾雅》),蕘、大芥(《方言》),蔓菁(《禮記》鄭玄注),葑蓯(《爾雅》孫炎注),芥(陸璣《詩疏》),九英(《食療本草》),九英蔓菁(《本草拾遺》),諸葛菜(《嘉話錄》),台菜(《埤雅》),雞毛菜(《本草衍義》),大頭菜、狗頭芥(《醫林纂要》)。

【來源】為十字花科植物蕪菁的塊根及葉。

【植物形態】蕪菁

二年生草本,高達90厘米。塊根肉質,球形、扁圓形或有時長橢圓形,鬚根多生於塊根下的直根上。莖直立,上部有分枝,基生葉綠色,羽狀深裂,長而狹,長30~50厘米,其中1/3為柔弱的葉柄而具有少數的小裂片或無柄的小葉,頂端的裂片最大而鈍,邊緣波浪形或淺裂,其他的裂片越下越小,全葉如琴狀,上面有少許散生的白色刺毛,下面較密;下部莖生葉象基生葉,基部抱莖或有葉柄;莖上部的葉通常矩圓形或披針形,不分裂,無柄,基部抱莖。總狀花序長,花小,鮮黃色,長約7毫米;萼片4,2列,展開;花瓣4,十字形,具長爪;雄蕊6,4強;雌蕊1,子房上位,1室,由1層膜質隔膜隔成假2室。長角果圓柱形,長3.5~6厘米,喙細長。花期春季。

全國各地均有栽培。

性味】苦辛甘,平。

①《別錄》:"味苦溫,無毒。"

②《飲膳正要》:"味甘,平,無毒。"

③《綱目》:"辛甘苦。"

【功用主治】開胃下氣,利濕解毒。治食積不化,黃疸消渴熱毒風腫,疔瘡,乳癰

①《千金.食治》:"主消風熱毒腫。"

②《食療本草》:"下氣,治黃疸,利小便。根:主消渴,治熱毒風腫。""冬月作菹煮作羹食之,能消宿食,下氣,治嗽。"

③《飲膳正要》:"溫中益氣,去心腹冷痛。"

④《本草備要》:"搗敷陰囊腫大如斗,末服解酒毒,和芸薹根搗汁,雞子清調塗諸熱毒。"

⑤《醫林纂要》:"利水解熱,下氣寬中,功用略同蘿卜。"

【用法與用量】內服:煮食或搗汁飲。外用:搗敷。

【宜忌】①《千金.食治》:"不可多食,令人氣脹。"

②《本草衍義》:"過食動氣。"

【選方】①治卒毒腫起,急痛:蕪菁根大者,削去上皮,熟搗,苦酒和如泥,煮三沸,急攪之,出,敷腫,帛裹上,日再三易。(《補缺肘後方》)

②治疔腫有根:以蔓菁根、鐵生衣等分,搗塗於上,有膿出即易。忌油膩、生冷、五辛、粘滑、陳臭。(《肘後方》)

③治乳癰疼痛寒熱:蔓菁根葉,淨擇去土,不用洗,以鹽搗敷乳上,熱即換,不過三、五度。冬無葉即用根。切須避風。(《兵部手集方》)

④治男子陰腫大,核痛:蕪菁根搗敷之。(《集療方》)

⑤治豌豆瘡:蔓菁根,搗汁,挑瘡破,敷在上。(《肘後方》)

⑥治鼻中衄血:諸葛菜,生搗汁飲。(《十便良方》)

⑦治猘犬咬人重發:服蔓菁汁佳。(《補缺肘後方》)

⑧治小兒頭禿瘡:不中水蕪菁葉,燒作灰,和豬脂敷之。(《千金方》)

常見病 十字花科蔬菜霜霉病、十字花科蔬菜白斑病、十字花科蔬菜黑斑病、十字花科蔬菜鐮孢菌黃化病、十字花科蔬菜根朽病、十字花科蔬菜炭疽病、十字花科蔬菜絲核菌病、十字花科蔬菜軟腐病、十字花科蔬菜黑腐病

常見蟲害 蠐螬小麥皮薊馬、跳甲類、葉蟬類、甘藍夜蛾

參考

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