萵苣

(重定向自叶莴苣
跳轉到: 導航, 搜索

萵苣
Wō Jù
萵苣
別名 萵苣菜、千金菜、萵筍、萵菜、蕂菜、藤菜
功效作用 利尿通乳清熱解毒。主小便不利尿血乳汁不通;蟲蛇咬傷;腫毒
英文名 Garden Lettuce, stem and leaf of Garden Lettuce
始載於 食療本草
毒性 有毒(一說無毒)
歸經 胃經小腸經
藥性
藥味

  

目錄

形態特徵

萵苣(Lactuca sativa)菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作「千金菜」,「萵苣」和「石苣」。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球,近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展,成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫乾旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食慾,並具有鎮痛和催眠的作用。  

特性

萵苣根系淺而密,多分布在20厘米--30厘米土層內。苗期葉片互生於短縮莖上,葉用萵苣葉片數量多而大,以葉片或葉球供食,莖用萵苣隨著植株旺盛生長,短縮莖逐漸伸長和膨大,花芽 分化後,莖葉繼續擴展,形成粗壯的肉質莖。萵苣頭狀花序,花黃色,每一花序有花20朵左右,自授粉,有時也有會發生異花授粉。瘦果,果褐或銀白色,附有冠毛。  

品種

葉用萵苣和莖用萵苣,葉用萵苣又分為長葉萵苣、皺葉萵苣、結球萵苣

本草綱目上說∶「萵苣,正二月下種,最宜肥地,葉似白苣而尖,色稍青,折之有白汁黏手,四月抽芽,高三四尺,削皮生食,味如胡瓜,糟食亦良」照這段記載看來,生食萵苣,或糟腌萵苣,古時已有之。

家庭食用法∶1.選購細莖萵苣,將莖部斜切成薄片,在油鍋中清炒,略加食鹽和豉油少許,乘熱進食,味極清雋。2.將萵苣葉切碎,與豆腐同煮,別具風味。3.將萵苣筍莖,先切片,再切成細絲,與春筍絲同炒。4.將竹筍煮熟切絲,與高萵苣絲,加醬油麻油拌食,味更鮮美爽口。5.以萵苣筍莖,切斜塊,浸在鼓油中,作為送粥菜肴。

吃萵苣筍,以食莖為主,很多人將葉子拋棄,其實葉子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盤之中。營養學家把萵苣筍視為貧血患者的最佳食料。李時珍也說∶「萵苣,通經脈,開胸膈。」所以萵苣筍,不但是良好的蔬菜,而且還有食療的功效。  

功效

主治利五臟通經絡清胃熱清熱利尿

萵苣止腹痛∶兒童們腹部受了寒冷,或者成年人受到風寒,腹部隱隱作痛。如果不喜歡吃藥,那麼可將萵苣的莖和葉,搗爛後放在鍋爐上煮熟,作為飲品,能止腹痛。因為萵苣筍的莖葉中,有一種白色的乳狀液,名為萵亞片,英文名稱為LACTUCAIUM。據藥學家的研究,說這種液汁,有鎮痛和麻醉之效,有一種新藥即有乳狀液的成分。

萵苣止牙血∶凡是身體虛弱,陰分不足,齒縫間時常出血,或鼻部乾燥,易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食,以治療和減少出血情況。

因為萵苣屬於菊科葉菜類,含有豐富的維他命C,能預防和治療壞血病,和甘藍苦瓜,花椰菜等同是人類必須的副食品。

萵苣通小便∶小兒小便不便時,可用萵苣莖和葉,搗爛如泥,塗敷肚臍之上,小便可以漸漸通暢,此法載在衛生簡易方中。又有一個辦法,用蔥數十莖,與萵苣莖十莖一同搗爛,加蜜糖或甘油調成泥餅狀,塗在臍眼以上的肚腹部,亦能使小便通暢。塗敷時有一要點,就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱,再行塗上,免得受冷。敷布的位置,要離開臍眼,敷在肚上。或預先用棉花紗布填塞臍眼,免得液汁浸入,那麼就更妥善了。

參看

關於「萵苣」的留言: Feed-icon.png 訂閱討論RSS

目前暫無留言

添加留言

更多醫學百科條目

個人工具
名字空間
動作
導航
功能菜單
工具箱