羥甲基糠醛

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由[[葡萄糖]]或[[果糖]]经[[脱水]]反映生成，作为一种能有效防治[[神经]]退行性[[疾病]]，认知损害和抗心肌[[缺血]]的[[心血管]]病药物，受到研究人员的广泛关注。 是GB18796<<<b>[[蜂蜜]]标准</b>>>规定中其中一个非食品安全指标的推荐标准，<b>本指标不为强制标准。</b> 该标准作为考量蜂蜜新鲜度其中一项指标之一，受贮存环境条件--温度影响较大，不涉及<b>食品安全</b>。 蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖在温度高条件下会脱水生成<b>[[羟甲基糠醛]]</b>。

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